【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”，中華民族自古以來(lái)對(duì)于飲食就有非常獨(dú)特的一套價(jià)值觀，也正是因?yàn)槿绱?，?duì)于和吃有關(guān)的事，我們稀疏平常卻又格外重視。而提到吃，有樣餐具多半少不了，那便是筷子。筷子作為中國(guó)傳統(tǒng)餐具，是華夏飲食文化的標(biāo)志之一。而看似簡(jiǎn)單的兩根細(xì)棍，里面卻蘊(yùn)藏著很大的學(xué)問(wèn)。
筷子的歷史悠久，雖然無(wú)法確定具體的誕生時(shí)間，但是少說(shuō)也有3000年，而這漫長(zhǎng)的歷史中，筷子被賦予了許多額外的價(jià)值，例如文化的傳承。與此同時(shí)，在民間，許多傳說(shuō)也在筷子中做文章，包括我們熟悉的神話故事《封神榜》中也有對(duì)于筷子由來(lái)的假想故事。
筷子是我國(guó)歷史中重要的一部分，同時(shí)其發(fā)展也受到歷史的影響，這一點(diǎn)才筷子的材質(zhì)上有顯著的體現(xiàn)?？曜诱w設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，這使得許多材料都可以被加工成筷子，而在歷史上，除了常見(jiàn)的竹筷、木筷以外，古時(shí)候還有一些彰顯身份的筷子諸如瓷筷、骨筷，現(xiàn)代這有一些得力于材料學(xué)及工業(yè)發(fā)展誕生的筷子，例如不銹鋼筷、
塑料筷。那么這些筷子是不是除了材質(zhì)意外就沒(méi)有區(qū)別呢？
自然不是，材料的不同會(huì)對(duì)筷子有非常大的影響，并且這種影響許多時(shí)候是意想不到的。首先從我們熟悉的木筷和竹筷開(kāi)始。木筷和竹筷本身是非常安全的筷子，因?yàn)椴馁|(zhì)來(lái)源于天然的竹子和木頭，與此得力于材質(zhì)加工方法簡(jiǎn)單，木筷和竹筷對(duì)于體積的控制也更加優(yōu)秀，加工后表面的摩擦系數(shù)也更適合食物的夾取。但是這兩種筷子也有缺點(diǎn)。由于竹和木兩種材料有很強(qiáng)的吸水性、吸附性，因此使用和
清洗的過(guò)程中，很可能出現(xiàn)雜質(zhì)在筷子表面縫隙里殘留的情況。此外，由于竹筷和木筷信息過(guò)程中會(huì)和吸收水，因此還可能出現(xiàn)不易干甚至發(fā)霉的情況。而也正是因?yàn)檫@些原因，竹筷和木筷的壽命也相對(duì)較短，一般4-6個(gè)月就需要更換一次。
其次是現(xiàn)代工藝制造的不銹鋼筷。得力于
金屬加工業(yè)的進(jìn)步以及儀器設(shè)備的發(fā)展，如今通過(guò)技術(shù)金屬筷子也可以做的非常精致美觀。而不銹鋼作為一種具備有較高硬度和不錯(cuò)耐腐蝕性的材料，制成的筷子在衛(wèi)生問(wèn)題上具備很好的表現(xiàn)。但是，盡管不銹鋼筷使用壽命很長(zhǎng)，卻存在兩個(gè)致命的缺點(diǎn)。其一是阻尼，即便經(jīng)過(guò)磨砂或是刻上紋理等處理，不銹鋼筷子在食物的夾取過(guò)程依舊比竹筷、木筷困難許多，同時(shí)對(duì)于一些表面有湯醬的食物來(lái)說(shuō)，金屬筷子由于不利于醬料湯水依附，口感上也會(huì)比較差；其二是導(dǎo)熱性，金屬導(dǎo)熱性強(qiáng)，所以在進(jìn)食過(guò)熱的食物時(shí)，筷子也會(huì)因此變燙。
除了不銹鋼外，鈦也是一種熱門(mén)的金屬筷材料，鈦筷雖然不能完全解決金屬筷子存在的普遍問(wèn)題，但是其無(wú)毒無(wú)害易清洗的特點(diǎn)，仍然還是受到了不少用戶(hù)的青睞，盡管作為筷子來(lái)說(shuō)，價(jià)格普遍有些高。
最后就是陶瓷筷子。從現(xiàn)代工藝的陽(yáng)光來(lái)看，陶瓷筷子其實(shí)和烤瓷牙有異曲同工之妙。和烤瓷牙一樣，陶瓷筷子具備質(zhì)量輕、高強(qiáng)度、高潔凈、抗污染、不沾菌的優(yōu)點(diǎn)，并且比起其他筷子也更加環(huán)保、節(jié)能、低碳。
那么筷子應(yīng)該怎么選呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)就是安全好用。對(duì)于自用的筷子來(lái)說(shuō)，陶瓷筷子或許是合適的選擇，一方面安全可靠保障了筷子使用的安全，另一方面長(zhǎng)的使用壽命也平衡了購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用。
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