【儀器網 食品檢測】出梅入暑，轉眼間今天已經是小暑了，作為二十四節氣之一，小暑雖然不是一年中最炎熱的時節，但緊接著大暑，算是季夏時節正式開始的標志了。與此同時，小暑過后正是新米收獲的季節，因此小暑自古以來也有“食新”的習俗，而藕、冬瓜、新米都是這個節氣經常會吃的東西，這算是我國飲食文化中的一環了。
“食新”這一習俗的產生，有很大一部分原因來自于歷史與氣候的雙重影響。一方面，古代并沒有冰箱，食物的保存以及食材的選擇受到氣候影響明顯。入暑之后，氣候潮濕悶熱，食物不能久放，人的胃口也會受到影響，因此時令的清淡的食材便成為了這個時候的選擇。另一方面夏天高溫會引起人體新陳代謝的加速，人體水分的流失速度加速，同時人體的消化功能會相對減弱，并且容易出現困乏感，這也就是使得這個時期人們會更注重飲食上對于身體的調理。
總的來說，“食新”本身也是節氣應時而食在小暑的一種體現，但是“怎么吃安全，怎么吃健康”又是另一門學問。
事實上，隨著科學技術的不斷進步，伴隨著冰箱的出現，冷鏈
運輸的發展，
交通部署的不斷完善，如今地域以及季節對于食材的影響已經減少了非常多了，即便是夏天我們也可以吃到許多原本其他季節才能吃到的時令食材。因此，判斷食材的新鮮程度以及安全狀況便也成為了這個時代小暑“食新”吃的安全的關鍵。
如今，隨著農產品產量的上升，食品類型的不斷豐富，食品及農產品的質量檢測成為了一項難題。一方面，隨著品類的增加，在食品及農產品檢測中，我們會遇到一些目前未知的或是未被發現的風險物質，它們會直接影響對食品安全性的判斷；另一方面，食材污染與農藥殘留是目前食品、農產品領域常見的問題，并且這些問題居民很難通過自己進行甄別。
而為了解決這些問題，提升檢測技術便也成了關鍵。就目前而言，用于食品檢測的儀器還是以實驗室
分析儀器為主，但是考慮到運用場景還能細分出快檢類儀器和定性定量檢測的儀器。像是農殘或食品及農產品污染問題，一般可以通過氣質聯用儀得到解決，而重金屬污染的問題，則可以借助光譜儀來得到解決。
此外，針對目前市面上普遍存在的食品安全問題，有關機構還有開展對應的市場抽檢工作。因此，對于居民來說，想要吃的安全，有效的手段還是避免不正規渠道購買食材的行為，確保購買到的食品農產品來自正規渠道，這樣能夠溯源也更有保障。
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