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旋光能力是物質的一種光學性質，溶液的旋光度除了與溶劑的性質有關之外還與溶液的濃度有很大關系，因此旋光儀可以用于定量測定旋光物質溶液的濃度。此外物質的旋光度海域物質分子的立體結構有關，因此旋光儀也是測量有機分子立體結構的重要工具。下面以WZZ-2型自動旋光儀為例，介紹一下旋光儀的使用方法：
1.打開電源開關，將鈉光燈啟亮后預熱10~15 min，使之發光穩定后再進行測定。
2.光源開關板上后，鈉光燈不亮的話，則將光源開關上下重復扳動1 ~ 2次，直到鈉光燈在直流電下點亮即為正常。
3.打開測量開關，儀器處于待測狀態，此時數顯窗應有數字顯示。
4.用去離子水或其他空白溶劑對儀器進行零點校正：
a.將裝有去離子水或其他空白溶劑的旋光管放入樣品室并蓋上箱蓋，待數顯窗中的示數穩定后，按清零按鈕。
b.旋光管中若有氣泡(只允許有小于綠豆的氣泡) ，應將氣泡趕至凸頸處。
c.通光面兩端的霧狀水滴，用鏡頭紙擦干。
d.旋光管的螺帽不宜旋轉得過緊，一方面可防止壓碎玻璃片，另一方面可避免光學玻璃片因扭曲產生的應力引起的“假偏作用”的誤差。
e.每次測量時，旋光管要放在相同的位置和方向上。
5.儀器零點校正好后，取出旋光管，再用待測液蕩洗樣品管后，將待測液注入其中。隨后將盛有待測液的旋光管放入樣品室內(按儀器零點校正時相同的位置和方向放置) ，蓋好箱蓋。數顯窗中將顯示出該樣品的旋光度。逐次按下復測按鈕，重復讀2 ~ 3次，取平均值作為樣品的測定結果。
6.儀器使用完畢后，應依次關閉測量、光源、電源開關。
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