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【儀器網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】湯汁鹽度計(jì)是根據(jù)湯汁濃度與折射率的對應(yīng)關(guān)系而設(shè)計(jì)的光學(xué)儀器，該項(xiàng)技術(shù)研發(fā)，*了國內(nèi)折射儀測量食品溶質(zhì)濃度的技術(shù)空白，達(dá)到水平。
湯汁鹽度計(jì)結(jié)構(gòu)簡單，使用簡捷，測量液少，測量速度準(zhǔn)確，應(yīng)用手輸式溫度樸正直接補(bǔ)償。儀器應(yīng)用廣泛，是食品工業(yè)生產(chǎn)以及餐飲連鎖經(jīng)營的*儀器。就餐飲店來說，因?yàn)橥瑯拥姆椒ú僮鞑灰欢〞?huì)有一樣的湯汁濃度，通常會(huì)隨著氣溫、產(chǎn)地、材質(zhì)、季節(jié)以及廚師味覺、視覺、身體狀況等因素而造成差異，因此，如何控制湯汁的濃度至關(guān)重要。
在餐飲經(jīng)營時(shí)，面對員工的流失，如何控制菜式的味道保持如一，不因廚師的變動(dòng)而有變化，一直困擾著眾多經(jīng)營者。例如湯汁的種類各式各樣，每一種的味道和成分都是不同的，如果可以測量湯汁的濃度，那么在調(diào)配水時(shí)，特別是確定不同的湯的類型時(shí)，就會(huì)非常有用；為了解決廣大餐飲經(jīng)營者這個(gè)問題，便攜式的湯汁鹽度計(jì)可以快速檢測出湯汁溶液的濃度，是餐飲量化管理的一種測量工具，使用該產(chǎn)品可發(fā)現(xiàn)實(shí)際的口味與測定值的關(guān)系并幫助廚師調(diào)節(jié)湯料的口感，確保各種湯汁保持口味如一。
湯汁濃度計(jì)測量時(shí)顯示的刻度值是湯汁里面所有可溶性固體的總含量，包括糖、鹽、醋、蛋白質(zhì)、油、香料、淀粉及其他類似的可溶性的固體，通過測量濃度可以很方便的保持味道的一致性。
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