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粘度計是測量流體粘度的物性分析儀器。
粘度是流體物質的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間呈現的內部摩擦力，物質的粘度與其化學成分密切相關。在工業和科學研究中，常依通過測量粘度來監控物質的成分或品質。
如在高分子材料的過程中，應用粘度計可以監測合成反應生成物的粘度，自動控制反應終點。
主要分類
按工作方式分：毛細管式、旋轉式和振動式3種。
按工作方式分：離線粘度計(取樣檢測)、在線粘度計(24小時連續測量)、便攜式粘度計。
毛細管式粘度計：毛細管式粘度計通常為賽氏粘度計，是一種常見的粘度計。其工作原理是:樣品容器(包括流出毛細管)內充滿待測樣品，處于恒溫浴內，液柱高度為h。打開旋塞，樣品開始流向受液器，同時開始計算時間，到樣品液面達到刻度線為止。樣品粘度越大，這段時間越長。因此，這段時間直接反映出樣品的粘度。
旋轉式粘度計：常見的旋轉式粘度計是錐板式粘度計。它主要包括一塊平板和一塊錐板。電動機經變速齒輪帶動平板恒速旋轉，依靠毛細管作用使被測樣品保持在兩板之間，并借樣品分子間的摩擦力而帶動錐板旋轉。
其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食品和藥物等的過程自動控制，原油管道輸送過程監測，各種石油制品和油漆的品質檢驗等，都需要進行粘度測量。
振動式粘度計：這種粘度計的工作原理是:處于流體內的物體振動時會受到流體的阻礙作用，此作用的大小與流體的粘度有關。常用的振動式粘度計有超聲波粘度計，其探測器內有一個彈片。在受脈沖電流激勵時，彈片產生超聲波范圍的機械振動。當彈片浸在被測樣品中時，彈片的振幅與樣品的粘度和密度有關。在已知密度的情況下，可從測出的振幅數據求得粘度數值。
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